グランテッレ ブランドは、ウニグラーナ社のプレミアムブランド。
パルマ地方のミルク農家やチーズ農家が集まってできた会社の一部で、「大地」を意味します。
パルミジャーノ レッジャーノは、ポー川を北限とし、レノ川の左岸のボローニャから、
モデナ、パルマを含むレッジョ・エミリア郊外で作られたチーズで、その生産地域や製法は法律で定められています。
また、パルミジャーノ レッジャーノが認定されるためには、最低12ヶ月の熟成が必要とされています。
一般的に、熟成を重ねるほど、水分が少なくなり、チーズが崩れやすくなるため、熟成期間の長いチーズには、付加価値がついているとのこと。
本品は、現地の協会が認めたマーク入りで、３６ヶ月熟成を保証。
