2005年12月26日
イジニー プチポンレヴェック
熟成期間中に表面を洗って仕上げるウォッシュタイプのチーズ。表皮には独特な香りがありますが、中身は芳醇で穏やかな味わい。
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イジニー プチポンレヴェック
プチ・ポンレヴェック AOC
フランスチーズの名産地ノルマンディ地方でも、一番古い歴史を持つチーズだといわれるのが「ポンレヴェック」。この『プチ・ポンレヴェック AOC』はその小型版です。12世紀の修道院で作られ始めたというチーズで・・・・・（続きを読む：画像をクリック）
合うドリンク：ミディアム〜フルボディの赤ワイン、シェリー、カルバドス。
美味しい食べ方：オードブル、オムレツ。
合うドリンク：ミディアム〜フルボディの赤ワイン、シェリー、カルバドス。
美味しい食べ方：オードブル、オムレツ。
セル・シュル・シェールAOC
このシェーブルチーズ『セル・シュル・シェール AOC』は、直径7cmくらいの平らな円形、その表面には青黒い灰の色が目立ちます。これは塩を混ぜた“ポプラの木炭”の粉で、これをまぶすことによって熟成が助けられるのです。また、この灰の色は、まだ熟成が進んでいないフレッシュな状態の時は黒く、次第に熟成が進むほどにグレーになっていきます。熟成の進行具合の・・・・（続きを読む：画像をクリック）
サントモール
まわりを白カビでおおわれた、さわやかな食感を持つ山羊乳チーズが、この『サントモール』です。木炭の粉を吹き付けた黒っぽい外観の『サントモール・ド・トゥーレーヌ（AOC）』の方が有名になっていますが、こちらの方がフレッシュな味わいがあって食べやすいでしょう。細長い円筒状の形が特徴で・・・・（続きを読む：画像をクリック）
ラミ・デュ・シャンベルタン
ワインの名産地として有名なフランスはブルゴーニュ地方ですが、数ある有名ワインの中でも、ナポレオンが愛飲したことでも知られる「シャンベルダン」もこの地方の同名の村で生まれています。そして、同じ村で作られ、しかも「シャンベルタンの友」という名前までつけられたのが、この『ラミ・デュ・シャンベルタン』です。全く同じ村から有名なワインとチーズが生産されるのも珍しく・・・・（続きを読む：画像をクリック）
オーストクリーム・アプリコット
白くなめらかなクリームチーズの中に、オレンジ色の果肉が散りばめられています。その果肉の正体は「ドライアプリコット」。やわらかでやさしい味わいのクリームチーズに、甘酸っぱいアプリコットの軽い酸味が加わって、絶妙の組み合わせだと思われることでしょう。あまりドライフルーツを食べたことのない方でも、こうして食べてみると高級なデザートのように感じられますので、そのハーモニーをお楽しみください。
ロンデレ（ポアブル、アーユ、オニオン）
◆ロンデレ ポアブル（ブラックペッパー）
濃厚でクリィミーなクリームチーズに香りのよい黒コショウで風味づけ。パンやクラッカーに塗りやすい柔らかさ。
ロンデレ ポアブル（ブラックペッパー）
◆ロンデレ アーユ（ガーリック＆ハーブ）
濃厚でクリーミーなクリームチーズに、ニンニクと香りのよいハーブで風味づけ。パンやクラッカーに塗りやすい柔らかさ。
ロンデレ アーユ（ガーリック＆ハーブ）
◆ロンデレ オニオン
濃厚でクリーミーなクリームチーズにオニオンを混ぜ込み。パンやクラッカーに塗りやすい柔らかさ。
ロンデレ オニオン
濃厚でクリィミーなクリームチーズに香りのよい黒コショウで風味づけ。パンやクラッカーに塗りやすい柔らかさ。
ロンデレ ポアブル（ブラックペッパー）
◆ロンデレ アーユ（ガーリック＆ハーブ）
濃厚でクリーミーなクリームチーズに、ニンニクと香りのよいハーブで風味づけ。パンやクラッカーに塗りやすい柔らかさ。
ロンデレ アーユ（ガーリック＆ハーブ）
◆ロンデレ オニオン
濃厚でクリーミーなクリームチーズにオニオンを混ぜ込み。パンやクラッカーに塗りやすい柔らかさ。
ロンデレ オニオン
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
世界三大青カビチーズの一つである「ゴルゴンゾーラ」は、北イタリアの同名の村が原産です。ほのかな甘みとなめらかな口あたりが人気で、パスタやドレッシング、ピザなど、さまざまな料理に使われていることでも有名です。このゴルゴンゾーラには、味のタイプが２種類あります。一般的に売られているのは『ドルチェ』と呼ばれるクリーミーなマイルドタイプ、もうひとつは・・・・・（続きを読む：画像をクリック）
イタリア産の極上フレッシュチーズ、リコッタ
チーズを作ったあとのホエー（乳清）を利用して作られたホエーチーズが『リコッタ』です。脱脂状のホエーを使用することもあって、低脂肪のチーズとしても人気が出てきました。しかし味わいに更なるコクを出すために生クリームを・・・・・・・
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