国産ナチュラルチーズ図鑑―生産地域別ナチュラルチーズガイド

（編）NHK出版。
国産ナチュラルチーズ図鑑―生産地域別ナチュラルチーズガイド

(AMAZON レビューより）
日本には「自分がおいしいと思うチーズをつくりたい」と考え、情熱をもってチーズをつくっている人がたくさんいます。外国の模倣ではなく、日本の土で育てた牧草で牛や山羊、羊を育て、その生乳で仕込んだチーズを愛情こめて熟成させています。日本人が日本でつくられるものをおいしいと感じるのは自然なこと。この本は、新鮮で安全な日本のナチュラルチーズがどんな場所でどんな人につくられているのか、風景とつくった人の顔が浮かぶ、ほかにはないチーズの図鑑です。「このチーズを食べたい」と思ったら購入もできるように、巻末に取り寄せ情報も掲載しています。日本のナチュラルチーズを食卓へのせ、健康的な食生活をお楽しみください。

日本ナチュラルチーズメーカー68社、チーズの種類・歴史や、全メーカー取り寄せガイドなどを収録。

イタリアンチーズCOOKING―モッツァレッラやリコッタで35のレシピ Chef’s Table

イタリアンチーズCOOKING―モッツァレッラやリコッタで35のレシピ Chef’s Table
落合 務 (著)

内容（「MARC」データベースより）
イタリアのチーズは歴史が古く、その種類も豊富。ピッツァやパスタはもちろん、食後のワインと楽しんだり、料理のソースやデザートにも使う。使い方によって様々なおいしさを見せるチーズの料理35品。

イタリアンチーズCOOKING―モッ...Chef’s Table

ミニフォンデュセットＵ-７０

ご家庭で、手軽にチーズフォンデュが楽しめるセット。小さいながらも、しっかり本格派。


ミニフォンデュセットＵ-７０

シンプルな磁器製バターケース

磁器製でトレータイプのシンプルなバターケース。ショコラやチーズにもちょうどよい大きさ。


シンプルな磁器製バターケース

伊藤ハムのホームページより（2/1ニュースリリース）

◆チーズ輸出量世界NO.1のフォンテラグループと独占販売契約を締結しました◆

伊藤ハム株式会社（本社；兵庫県西宮市　社長；伊藤正視）は、１月３１日に、ニュージーランドの乳業グローバル企業であるフォンテラグループのニュージーランドミルク社(以下NZM社)とコンシュマーチーズに関して独占販売契約を結び、同社の業務用製品と共に日本市場に提供いたします｡
　フォンテラ（Fonterra）は酪農産業の統合により２００１年１０月に設立された、ニュージーランド国内の酪農家１２，１４４戸を株主とするグループ企業であり、ニュージーランド国内の約９５％の生乳を処理する巨大組織です。世界１４０カ国以上に乳製品を販売し、乳加工量では約１４０億リッターと世界第２位※の乳業会社であり、世界のチーズ輸出シェアでは２５％を占めて、輸出チーズ世界NO.１です。
　フォンテラグループには､加工原料部門のフォンテライングリディエント社と、小売・外食部門のNZM社があります｡伊藤ハムは、NZM社の中核企業で小売・業務用のチーズを製造するメインランド社より、乳製品等を「メインランド」ブランドシリーズとして輸入・販売いたします。
　メインランド社のチーズの原料となるミルクは、「地球の箱舟」と称される自然の恵みが豊穣な国ニュージーランドの大地で、遺伝子組み替え、農薬などを使用しない自然の牧草だけで育まれた健康な乳牛から搾乳します。そこから作られるチーズは、天然素材を生かした安心・安全な原料と、伝統的な技術製法と高度な品質管理が生む芳醇でコクのある逸品として、世界中から愛され信頼されています。
　今回の契約で伊藤ハムが販売するのは、ナチュラルタイプのチーズです。これまでの日本では、加熱加工されたプロセスチーズが主流となっていましたが、昨今のワインブームやチーズを使った食品人気などから、ナチュラルチーズを食べる食習慣がより身近なものとなってきています。日本におけるチーズの総消費量は、２００３年度は２５５,８８９トンとなり、前年比２.６％増と、３年ぶりに前年を上回る結果となりましたが、内訳を見ると、「ナチュラルチーズ消費量」は１３６,４８６トンで前年比４.４％増、「プロセスチーズ消費量」は１１９,４０３トンで前年比０.６％増となっており、ナチュラルチーズの増加が全体消費量の増加を牽引したことを示しています。伊藤ハムが「自然を食べよう」をテーマにこのたび販売を開始するメインランド社のナチュラルチーズが、日本のチーズ文化に新たな色添えを加えると確信しています。
　伊藤ハムで販売しているチーズ等の乳製品は、現在フランス・ベル社製品を中心に年間４５億円の売上があります。今回のフォンテラグループとの独占販売契約締結と営業力の強化と新商品投入などの方策により、年間１００億円の売上を目指します。

※世界１位はアメリカ・DFA(出典；デイリーインダストリーニュースレター)

伊藤ハム　アルトショップ　

グローバル チーズナイフ

スライスしたチーズが刃に付かないようにデザインされたチーズナイフです。グローバルナイフはステンレスによる一体構造の包丁です。波刃（右利き・左利き兼用）


グローバル チーズナイフ

清水牧場のチーズ料理―味と出会うCHEESE

（AMAZONレビューより）
◆内容（「BOOK」データベースより）
NHK『食卓の王様』で絶賛!それは本物の牛を育てるところからはじまった!この1冊でチーズとミルクの選び方使い方が達人級。
◆内容（「MARC」データベースより）
信州でチーズ造りに携わる清水牧場のオーナー夫婦が、さまざまなタイプのチーズについて解説し、食事のおかずからお菓子まで多彩に変化するチーズ料理のレシピを、カラー写真とともに多数紹介する。

清水牧場のチーズ料理―味と出会うCHEESE 味と出会う (CHEESE)

伊藤ハムがＮＺのチーズ最大手と独占販売契約

伊藤ハムがＮＺのチーズ最大手と独占販売契約（NIKKEI NET 2005/2/1記事より）

　伊藤ハムは31日、ニュージーランドのチーズ最大手であるフォンテラグループのニュージーランドミルク社（ＮＺＭ）と消費者向けチーズの販売で独占契約を結んだ。伊藤ハムはナチュラルチーズを輸入、5月からスーパーなどで販売する。チーズ事業強化の一環で、ＮＺＭ製品の売上高を2006年度に40億円に増やしたい考えだ。

　フォンテラグループは、ニュージーランド国内の生乳の95％を処理しており、年間売上高は約8200億円。チーズ輸出量で世界シェア25％とトップ。ＮＺＭは同グループの小売り・外食部門で、日本で消費者向けチーズを販売するのは初めて。伊藤ハムはＮＺＭ傘下のメインランド社が製造する「メインランド」ブランドのチェダーチーズなど六種類を販売する。自分で切って食べるブロックタイプは125グラム入り270―320円で、一般的なナチュラルチーズより1―2割安く設定するという。日本では従来、加熱加工したプロセスチーズが主流だったが、ワインブームやチーズを使う料理の普及などで加熱処理しないナチュラルチーズの市場が拡大している。 (07:00)